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葵瓜子驗出過量黃麴毒素
2008年07月26日蘋果日報
【甯瑋瑜╱台北報導】衛生署昨發布市售堅果黃麴毒素年度檢測，九件葵瓜子有一件超量。
地方衛生局已要求業者回收、銷毀產品。醫師說，食用黃麴毒素可能會引發猛爆性肝炎，民眾最好選購新鮮、包裝真空產品。
衛生署藥物食品檢驗局在台北市、台南市收集市售開心果、杏仁、瓜子、葵瓜子、南瓜子共三十四件，三十三件合格。
一件葵瓜子檢出超量黃麴毒素，含量為二十八點四ppb（parts per billion，十億分之一），是限量標準十ppb的二點八倍。
可引發肝炎致癌
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，供應商是屏東縣的美香農產品加工廠，地方衛生局已到工廠進行產品封存、銷毀，要求回收市面產品，且依《食品衛生管理法》，對業者處三到十五萬元罰鍰。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，黃麴毒素多生長於發霉的花生等五穀雜糧，若採收、運送、儲存不當，被黃麴黴菌污染，在高溫、潮濕下，黴菌會產生大量黃麴毒素，除導致免疫力下降，更傷害肝臟，引起肝炎，累計過多會致癌。
建議民眾選購真空包裝產品，開封後立即冷藏。
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黃麴毒素小檔案
◎發生原因：花生、大豆、豆腐乳、梅乾菜、豆瓣醬等醃漬食物，保存、運送或儲存時，高溫潮濕，遭黃麴毒素污染
◎危害：長期攝取恐致肝臟傷害，引起厭食、生長遲緩等症狀，累積過多則會致癌
◎注意事項
．選購花生、玉米等乾貨製品時，最好買真空包裝產品
．烤箱以200℃至300℃烤花生製品，約可分解5成黃麴毒素
．米、花生等食物開封後，應放在冰箱冷藏
．多吃新鮮綠色蔬菜，少醃漬類食品，以降低黃麴毒素危害
．肝功能異常、肝炎患者應以生鮮食品為主
資料來源：林杰樑醫師、衛生署
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