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深海魚比淡水魚好 全穀類降復發風險

乳癌化療期注意營養少復發

2008年08月14日蘋果日報

到底要吃什麼才能維持營養呢？（設計對白） 圖片: 1 / 1

據國民健康局統計，乳癌為婦癌發生率第1名，臨床上約50％癌症病患有營養不良問題。

振興醫院營養師殷秀妙表示，化療時易出現噁心、嘔吐、食欲差等副作用，可選質地軟、營養高的食物，如深海魚，因富含omega3、6，可抗發炎、減少復發率。

國泰醫院乳癌中心主任杜世興提醒，營養與體重都會影響乳癌的治療和轉移率，會影響癌細胞擴散機率，患者可以多攝取五穀類，豐富的纖維質能降低復發風險。

報導╱洪吟秋、楊琇雯　攝影╱吳朝奎

 
個案說
吃魚肉補充蛋白質
今年50歲的謝小姐目前是馬偕醫院有愛關懷室的志工。2年前自我觸摸檢測時發現罹患乳癌第二期，開刀後接著進入化療期。

謝小姐表示，患病後完全吃魚取代肉類，幾乎每天吃海鮮補充蛋白質，因化療時需大量的體力，所以能吃多少就儘量吃，用糙米粥取代白飯，除了增加營養也幫助腸胃蠕動。

另外每天補充約3000c.c.的水分，有助於沖淡體內殘留的化學物質，改變飲食習慣加上運動，讓她術後恢復良好。

馬偕醫院營養課課長趙強表示，乳癌患者攝取魚類、五穀類等可增加體內抵抗力，有助減緩癌細胞增生。全穀類未精製化，保留高纖維與植化物，可降低罹癌風險。

這樣做

採購清單改善飲食
中華民國乳癌病友協會祕書長林葳婕表示，改變飲食習慣先從採買開始。

先列好採購清單避免高油、高鹽、高膽固醇食物，烹調要以清淡為主，可用涼拌、清蒸的方式，增進患者的食欲。

深海魚增免疫力
殷秀妙營養師表示，深海魚含有大量omega3、6，有抗發炎、抗氧化等作用，可提高患者免疫力，降低癌細胞增生的效果比淡水魚好。

乳癌患者應適量攝取蛋白質維持營養，海鮮含豐富蛋白質，提醒吃深海魚時，若擔心有重金屬汙染問題，只要適量攝取，1周約２到３次，並不會造成太大問題。

另外，海鮮較易腐壞，採買後最好當天立即食用，避免放在室溫下超過1小時。

杜世興醫師表示，海鮮脂肪低、熱量少，可和雞、豬、牛等動物性脂肪搭配食用，避免肥胖問題或心血管疾病。

當令蔬果增免疫
杜世興醫師表示，乳癌患者平時要多攝取顏色鮮艷的蔬果，最好每天選擇3份蔬菜加上2份水果，1份以一個拳頭大小為原則。

殷秀妙營養師表示，蔬果含有豐富維生素B群及植物性化合物等營養素，可增加人體免疫功能。

提醒出現脹氣、胃酸過多的現象，應減少攝取青椒、洋蔥、蒜等，以免引起腸胃不適。

多用涼拌少煎炸
殷秀妙營養師表示，烹調時要用涼拌、蒸為主，不要用煎炸、煙燻的方式，因高溫加熱烹調易產生致癌因子，食用後會誘發癌症。

平時炒青菜時，可先用水加入鍋中拌炒蔬菜，再加入約10至20c.c.的食用油一起炒，最後蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘即可。

提醒可使用植物性油脂，如橄欖油、茶油等不飽和脂肪酸，取代動物性油脂或反式脂肪，降低乳癌的發病率。

可預防

肥胖者罹癌率高
杜世興醫師提醒，臨床上發現肥胖女性罹患乳癌的機率較高，尤其更年期停經後的婦女，更容易有肥胖問題。

而肥胖婦女體內瘦體素腫瘤生長因子增加快速，會刺激乳癌細胞增生，易加速血管新生進而促進腫瘤轉移。

五穀類降自由基
杜世興醫師表示，乳癌患者1天可攝取3至6碗五穀飯，因全穀類不僅維持熱量和體力，高纖膳食可刺激腸胃蠕動，減少消化過程與致癌分子接觸的時間，減少誘發癌症的自由基生成，降低腸道癌細胞的活性，同時也可降膽固醇。

提醒每天要攝取約3000c.c.的水分，可代謝因化療而在殘留在體內的化學物質。

專家說
國泰醫院乳癌中心 主任 杜世興

熱量攝取多易嘔吐
平時飲食要避免糖分、脂肪類等熱量攝取，降低化療期間反胃嘔吐症狀。

冷、熱食物不要同時吃，易刺激腸道引起噁心，飲料在餐前30到60分鐘飲用，用吸管喝也可減輕反胃感。

振興醫院營養師 殷秀妙

膳食纖維增飽足感
乳癌患者應均衡飲食、限制熱量，要減少脂肪的儲存，可增加膳食纖維降低食物熱量密度，延緩胃的排空，可增加飽足感