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加州禁反式脂肪 2年後上路

加州州長阿諾前天簽署法案，禁止餐館使用反式脂肪油脂。他五年前曾在速食店大快朵頤（圖）。歐新社圖片: 1 / 1

【李寧怡╱綜合外電報導】

繼紐約市、費城及西雅圖之後，美國加州前天立法禁止所有餐館使用含有反式脂肪（trans fats）的油脂，成為全美第一個禁用反式脂肪的州。

州長阿諾史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）簽署法案時說，加州已「朝向更健康的未來邁進一大步」。

這項法案將自2010年起生效，屆時所有餐廳均不得使用含人造反式脂肪的食用油、人造奶油及起酥油；油炸甜甜圈及其他烘焙食品則延後至2011年起適用，違者將罰款25至1000美元（約台幣750至3萬元）。包裝食品則不在限制範圍內。

助改善心血管疾病
洛杉磯Cedars-Sinai心臟研究中心心臟科主任沙阿（P.K. Shah）指出，心血管疾病是加州乃至全美第一大死因，此法有助於改善心血管疾病問題。

大多數反式脂肪來自經部分氫化處理的植物油，因價格低廉，且使用於烘焙及油炸食物可延長保存期限並增加膨鬆口感，因此普遍被使用於麵包、蛋糕、餅乾及市售絕大多數油炸食品中。

但反式脂肪不含人體必需營養，過量攝取會使人體的好膽固醇減少、壞膽固醇增加。

《新英格蘭醫學期刊》2006年刊出的研究報告指出，反式脂肪與冠狀動脈心臟病有極大關聯；其他研究也顯示，反式脂肪與糖尿病、肥胖甚至婦女不孕有關。