反式脂肪 壞脂肪代名詞
更新日期:2008/08/27 15:50記者林進修/整理
什麼是反式脂肪？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示，反式脂肪是經過氫化的植物油，具有耐高溫等較穩定的特性，適合油炸，也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品，但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率，增加罹患心臟血管疾病的風險，近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。
美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家，紐約市更在2006年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪，隨即引起其他城市跟進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議，每日反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%，若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算，反式脂肪攝取量應低於2.2公克。
含2.2公克反式脂肪的食品有多少？根據台灣健康醫院學會的換算，如果是外面裹上巧克力的粒粒棒，大概是兩小包、約七、八根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴，也只是兩、三塊而已。
美研究：反式脂肪會增加大腸直腸癌風險
更新日期:2008/09/01 12:48（路透紐約31日電）中央社（翻譯）
根據一份在美國流行病學期刊（American Journal of Epidemiology）發表的新研究，攝取高量反式脂肪可能增加大腸直腸癌風險。
位於教堂山（Chapel Hill）的美國北卡羅來納大學（University of North Carolina）的維尼庫爾（Lisa C. Vinikoor）博士與同事的研究發現，反式脂肪酸攝取量最高的人，比攝取量最低的人還容易發展出大腸癌前組織或者息肉，「這些結果進一步支持限制攝取反式脂肪的建議。」
研究是在2001年到2002年間以北卡大學醫院622名接受大腸鏡檢查的人為對象，在12週篩檢測試期間調查他們的飲食、運動和其他健康習慣。
反式脂肪攝取量佔前25%高的人，出現大腸息肉比例比攝取量最低25%的人高86%，前者攝取量是每天6.54公克，後者為3.63公克。
而且這種風險似乎有門檻，攝取量最低3/4的人並未見到這種風險增加。
研究受試者中有38.5%檢查出大腸息肉，他們的反式脂肪平均攝取量為4.97克，最高攝取量為4.12克；而沒有大腸息肉的人平均攝取量是4.42克，中間值是3.61克。
反式脂肪過量 零嘴吃多傷身
更新日期:2008/08/27 23:15
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愛吃甜食的人要注意了，市面上許多小包裝的零嘴，裡頭的反式脂肪不但過量，甚至比標準攝取量多出四倍，這種壞脂肪吃多了容易引起心血管疾病，像是小朋友愛吃的巧克力球、千層派以及蛋黃派都過量。
小朋友愛吃的巧克力球、還有又酥又脆的點心千層派，這些小包裝的零嘴，是許多人解饞的最愛。
大人小孩都愛吃，不過吃多了不健康，因為裡頭含有的反式脂肪通通過量。
這種反式脂肪就是經過氫化的植物油，讓食品耐高溫適合油炸，但卻容易造成心血管疾病、糖尿病、甚至是大腸癌。
怎樣吃才不會過量，正常來說，每天反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%，以成人每2000卡的熱量來算，應該低於2.2克。
但像這些品牌的巧克力捲、巧克力棒、小熊餅乾都超出標準，有的還高出三點五倍，想要一天不超過2.2克的反式脂肪，巧克力派只能吃兩三塊，細細的巧克力棒也只能吃七八根。
提醒您千萬別吃到了甜頭，卻壞了身體。
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