「長青」香蕉　太早冰放14天不會黃

更新日期:2008/07/16 19:22 劉松霖

一般買香蕉回家放個2、3天，變黃以後就能吃，但台中市一名婦人把香蕉擺了半個月竟然不會變黃，外皮一直是綠的，甚至果肉硬得很難咬下去，專家說，這是因為太早冰起來，香蕉酵素失去活性，才會變成所謂的「啞巴香蕉」。

周太太孫子：「硬死了。」

香蕉放了半個月，竟然跟生的同樣難咬，果肉硬，甚至外皮一直是綠的，完全沒變黃。周太太：「一星期過了，香蕉還這麼綠，10天過了，哇，香蕉同樣這麼綠，想用刀子切切看，太硬了切不下去。」

7月3日，周太太去菜市場買3串香蕉，以為放個幾天熟透了就能吃，沒想到14天過去，看不到香蕉由綠轉黃，她說白花80幾元是小事，但活了幾十年真的沒看過這種不會黃的香蕉。

中興大學農學院長黃振文：「採收後假使還沒轉黃以前放在冰箱，這個香蕉會變成『啞巴』，酵素活性就會變得停止。」

農業專家說，不論香蕉是採收或買回家，只要還沒變黃，最好別放冰箱，以免香蕉綠油油不能吃，白花錢臉也跟著綠了。