只要我以為~就不是誤會~

鱔魚麵熱量 等同排骨便當

小吃熱量驚人 勾芡羹湯易使血糖升高

2008年07月14日蘋果日報

醫師提醒，許多小吃熱量高，怕胖的人與糖尿病患不宜多吃。林啟弘攝圖片: 1 / 1

【甯瑋瑜、高麗玲╱台北報導】一份針對國內傳統小吃分析發現，多數小吃熱量驚人，像是一碗鱔魚意麵就有七百六十大卡，相當於一個炸排骨便當。醫師提醒，吃小吃時應注意熱量，尤其糖尿病患不可攝取過量，以免血糖飆高。


不可輕忽
台大醫院、彰化基督教醫院鹿基分院、奇美醫院派出營養師，到北、中、南等小吃店，蒐集傳統小吃並進行熱量分析。納入研究的傳統小吃包括甜不辣、宜蘭蔥餅、大餅包小餅、鱔魚意麵、彰化肉圓、棺材板等。該分析結果於上周舉辦的中華民國糖尿病衛教學會年會暨學術研討會上發表。

研究分析發現，大餅包小餅、花枝羹熱量不低，介於兩百零四大卡至五百大卡間。蚵仔煎、米糕等熱量則分別為四百六十九大卡及五百一十五大卡。棺材板、鱔魚意麵熱量均高達七百多大卡，相當於一個炸排骨便當。


蔥餅糖量相當一餐
台大醫院營養部主任鄭金寶受訪時表示，糖尿病患每天糖份攝取約佔每天熱量的百分之五十五，以每天攝取一千八百大卡為例，換算每天糖量應為兩百五十公克。一個宜蘭蔥餅糖量八十五公克，相當於一餐攝取量。

三軍總醫院社區醫學部教授祝年豐說，需控制飲食的糖尿病患，應把小吃也納入每天熱量計算，以免攝取過量，影響病情控制。

參與研究的奇美醫院發現，鱔魚意麵熱量高達七百六十大卡，紅燒魠魚羮熱量為五百九十六大卡；由於勾芡羹湯品熱量高，易使血糖升高，奇美醫院建議糖尿病患淺嘗即可。



份量少不自覺多吃
愛吃小吃的民眾鄭小姐說，沒想到一顆肉圓就有三百多大卡，「天啊！鱔魚意麵有七百多大卡，我不敢多吃了！」

台大醫院家醫科主治醫師黃國晉昨說，一般人若是多吃小吃、熱量攝取過量，可能會變胖；而小吃份量少、熱量高，糖尿病患若是在不自覺下吃太多，恐致血糖升高，對病情控制差。



部分傳統小吃熱量
註: 甜不辣、宜蘭蔥餅、大餅包小餅熱量估算，由台大醫院提供，但未有具體數字
資料來源：台大醫院、
彰基鹿基分院、奇美醫院

鱔魚意麵 熱量760大卡

放大圖片 棺材板 熱量743大卡

放大圖片 紅燒魠魚羹 熱量596大卡

放大圖片 蝦仁肉圓（未含醬料） 熱量489大卡

放大圖片 米糕 熱量515大卡

放大圖片 蚵仔煎 熱量469大卡

放大圖片 麵線糊 熱量411大卡

放大圖片 彰化肉圓 熱量328大卡

甜不辣 熱量204~500大卡

放大圖片 宜蘭蔥餅 熱量204~500大卡

放大圖片 大餅包小餅 熱量204~500大卡

放大圖片 花枝羹 熱量200大卡

◎公式
．男性（身高-80）×0.7×30
．女性（身高-70）×0.6×30
◎舉例
．170公分男性以一般運動量來計算，每天應攝取熱量為（170-80）×0.7×30＝1890大卡
．160公分女性以一般運動量來計算，每天應攝取熱量為（160-70）×0.6×30＝1620大卡
◎注意事項
．若運動量少，公式最後×30部分，可改×25 若運動量大，公式最後×30部分，可改×35
．糖尿病患攝取總熱量與一般人相同
資料來源：黃國晉醫師



糖尿病患飲食注意事項
．遵循與營養師的定時定量飲食計劃
．多選用富含纖維質食物，如：未加工豆類、蔬果，少高脂、高膽固醇食物
．嗜甜食者，可選用代糖，避免過鹹、加工或醃製物
．烹調宜採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方法
資料來源：祝年豐醫師、鄭金寶營養師、糖尿病衛教學會、衛生署