嚴選台灣菱角蒸過再裹上特調炸粉所炸出的酥脆口感，外酥內軟密的菱角酥香氣十足，飯後甜點的最佳小零嘴（攝影／羅惠文）
廟東是豐原特色美食的小吃街，座落於豐原慈濟宮旁的特色街道，有著各式各樣道地的台灣小吃，更有著濃濃人情滋味。
位於豐原慈濟宮旁的菱角酥攤已有二十多年的歷史，菱角酥攤的蔡小姐表示，從父親開始販賣起的菱角酥卻已經有四十多年的時間，當時因為菱角產季受限於季節的關係，父親將菱角改變成炸食後，二十多年前因為自己公司遷廠大陸才開始接手菱角酥的生意，當時選擇在廟東小吃街裡接續做起，一做就是二十多年的時間。
早期菱角保存過程繁複、須先將菱角曝曬，最後冰凍起來、但水分容易被吸乾，而現在在菱角酥的來源，除了嚴選台灣產地的菱角，以自然的方式先瀝過鹽水、再以急速冷凍的方式將其新鮮度保留，香氣及水分更不易流失。
廟東小吃街裡的菱角酥是許多遊客來這裡必嚐的小零嘴，現炸口感、金黃酥脆的菱角酥，外酥內軟密的菱角酥，製作過程繁複，除了新鮮的炸油要每天更換之外，嚴選台灣菱角、蒸過數小時之後、到攤位時、現炸再裹上特調的炸粉，酥酥脆脆的口感，是來到廟東不可少的廟口小點心。
（攝影／羅惠文）
位於豐原慈濟宮旁的菱角酥攤已有二十多年的歷史，菱角酥攤的蔡小姐表示，從父親開始販賣起的菱角酥卻已經有四十多年的時間，當時因為菱角產季受限於季節的關係，父親將菱角改變成炸食後，二十多年前因為自己公司遷廠大陸才開始接手菱角酥的生意，當時選擇在廟東小吃街裡接續做起，一做就是二十多年的時間。
早期菱角保存過程繁複、須先將菱角曝曬，最後冰凍起來、但水分容易被吸乾，而現在在菱角酥的來源，除了嚴選台灣產地的菱角，以自然的方式先瀝過鹽水、再以急速冷凍的方式將其新鮮度保留，香氣及水分更不易流失。
廟東小吃街裡的菱角酥是許多遊客來這裡必嚐的小零嘴，現炸口感、金黃酥脆的菱角酥，外酥內軟密的菱角酥，製作過程繁複，除了新鮮的炸油要每天更換之外，嚴選台灣菱角、蒸過數小時之後、到攤位時、現炸再裹上特調的炸粉，酥酥脆脆的口感，是來到廟東不可少的廟口小點心。
（攝影／羅惠文）
請先 登入 以發表留言。